قوائم البدائل الغذائية لتخطيط الوجبات .
هي عبارة عن قوائم تضم مجموعات من الأغذية متشابهة مع بعضها. كل حصة من الغذاء تحتوي على كميات متقاربة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والسعرات الحرارية في كل مجموعة، لذا فأن أي غذاء في ١ كوب / مجموعة ما يمكن استبداله بغذاء آخر من نفس المجموعات، مثال ذلك يمكنك استبدال شريحة خبز ب ٣ أرز مطبوخ.
ويجب أن يوضع في الاعتبار أن هذا لا يعني أن الحصة الواحدة قد تتساوى تمامًا في العناصر الغذائية الكبرى مع حصة أخرى في نفس المجموعة، ولكنها تتقارب معها إلى حد كبير، لأن مصدر الغذاء وطريقة طبخه قد يختلف من مكان إلى آخر وهذا قد يؤدي إلى اختلافات في التركيب الغذائي.
تساعدنا البدائل الغذائية في وضع برنامج غذائي سليم وصحي ومناسب لجميع الاعمار ونشاط الجسم والحالة العمرية والفسيولوجية
هناك تعليقان (2):
التين عرفه البشر منذ القدم وورد ذكره في الكتب السماوية الثلاثة واستعمله الفراعنة لعلاج المعدة وغيرها, كما استعمله الفينيقيون للغذاء وعلاج البثور.. ويتكون التين كيميائياً من البروتين والكوليسترول وفيتامينات c,d وأملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم والحديد والنحاس والفوسفور واليود, كما يحتوي على نسبة عالية من السكريات والمواد الكربوهيدراتية والمواد الدهنية.وبالنسبة لفوائده العلاجية
التين الجاف منه يعطي للأطفال والحوامل والرياضيين
و يعالج النحافة والهزال ويقوي العظام لاحتوائه على الكالسيوم والحديد والفوسفور.
ومن أهم ما يتميز به التين أنه غني بالألياف النباتية, ولذلك فانه يستعمل في
1 - مكافحة الإمساك كملين ويحمي من سرطان القولون
2 - وهو مغذ ومقو للحوامل لغناه بالحديد والكالسيوم والفوسفور ولا يسبب التقلصات, ولأنه يحتوي على فيتامين "A",
وأيضا فوائده
1 - مقو للبصر
2 - يحافظ على سلامة البشرة
3 - يقوي الخصوبة ويعالج العقم
4 - يحتوي على فيتامين "c" الذي يقدم الحماية من النزلات البردية ومرض الاسقربوط
5 - مضاد للاجهاد
6 - يكافح الشوارد الحرة التي تتلف غشاء الخلية والحمض النووي "dna" والحمض النووي "rna" وبذلك تضعف المناعة ضد الأمراض والسرطانات وتسبب أمراض القلب والشرايين والالتهابات وذلك لأنه مضاد للأكسدة
التين يفيد في
1 - ايقاف النزيف الدموي لاحتوائه على فيتامين "k"
2 - إن منقوع التين الجاف يعالج السعال الشديد بأن يُشرب كوب من منقوع التين الجاف يوميا لمدة اسبوع
3 - يفيد في علاج وتحسين حالات مرضى النقرس والتهابات المفاصل.
التمر غذاء للأطفال
إن الرسول الكريم عليه صلوات الله وسلامه قد أعطى أهمية خاصة للتمر في غذاء المؤمن خصوصاً في شهر رمضان الكريم. والله تبارك وتعالى قد كرّر ذكر النخيل في كتابه المجيد كثيراً، وجعله طعام أهل الجنة، فما هي أسرار هذه المادة الغذائية؟ وهل من الممكن أن نفكّر بالتمر كمادة علاجية نستخدمها لعلاج أمراض محددة؟ وماذا يقول العلماء حديثاً عن التمر؟
غذاء وعلاج للأطفال
يحتوي التمر على السكر الطبيعي والذي هو سهل وسريع
الامتصاص والهضم، لذلك فهو مريح وآمن بالنسبة لمعدة الطفل
وأمعائه. ويمكن الاستفادة أيضاً من عصير التمر خصوصاً إذا
مُزج مع الحليب ليشكل شراباً مقوياً للأطفال والكبار معاً. ثم إن
مزيج التمر والعسل والمصنوع كمادة عجينية يمكن أن يعالج
الإسهال عند الأطفال، ويعالج الزحار أيضاً بشرط أن يعطى ثلاث مرات في اليوم.
كما يمكن لهذه العجينة أن تكون بمثابة مادة مهدئة للثة الطفل
أثناء بزوغ أسنانه حيث تهدئ لثته وتطرّيها وتسهّل خروج الأسنان.
كما يُنصح بتناول الأنواع الجيدة من التمور وغسلها قبل
الاستعمال خصوصاً إذا أردنا استعمالها لعلاج وغذاء الأطفال.
وهنا نستذكر هدي النبي الكريم عليه الصلاة والسلام في تحنيك
الطفل بالتمر الممضوغ وإطعامه قليلاً منه بعد ولادته. وقد أثبت
العلم ضرورة إعطاء المولود شيئاً من الماء والسكر لإمداده
بالغذاء وإكسابه المناعة اللازمة ضد الأمراض.
وإذا علمنا بأن السكر الموجود في التمر من أسهل أنواع السكاكر
امتصاصاً وهضماً فإنه يكون مناسباً للمولود الجديد منذ ولادته
على أن يتم مضغه أو نقعه بالماء النقي ليسهل تناوله. وهذا يؤكد
أن الرسول الأعظم صلى الله عليه وسلم قد سبق الأطباء إلى هذا
النوع من التغذية، كيف لا يسبقهم وهو رسولٌ من ربّ هؤلاء الأطباء؟!
التمر أفضل غذاء للمستقبل
يُعتبر التمر من أكثر المواد غذاءً وقد يسميه البعض "خبز
الصحراء"، ويحتوي أكثر من ثلثيه مواد سكرية طبيعية. وقد
نالت هذه الفاكهة اهتمام الحضارات القديمة منذ أكثر من خمسة
آلاف سنة. فقد اعتبرها قدماء المصريين رمزاً للخصوبة، أما
الرومان واليونانيون فقد زينوا بها مواكب النصر الفخمة. والآن
يتم إنتاجه بكميات كبيرة في الجزيرة العربية وإيران ومصر
والعراق وإسبانيا وإيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية. ويوجد أكثر من 600 نوع من أنواع التمر.
هنالك فوائد طبية وغذائية في ثمرة التمر تجعله مرشحاً ليكون
أفضل غذاء للمستقبل. فالتمر يحتوي على نسبة عالية من
الكربوهيدرات (السكريات) تصل إلى (88 %) ونسبة من الدسم
(2.5 – 5 %) ونسبة بروتين (2.3 - 5.6 %) ونسبة عالية من
الفيتامينات والألياف (6.4 - 11.5 %). كما تحتوي ثمرة التمر
عدا البذور على نسبة من الزيت (0.2 – 5 %) أما بذور التمر فتحوي (7.7 – 9.7 %) من وزنها زيتاً، وتزن نوى التمر (6.6
– 14.2 %) من وزن الثمرة.
يحتوي التمر أيضاً على فيتامينات آ وب1 وب2 ويحتوي التمر
أيضاً على الفلور وهو مقاوم لتسوس للأسنان. كما يحتوي التمر
على عدد من المعادن أهمها البورون والكالسيوم والكوبالت
والنحاس والفلور والحديد والمغنزيوم والمنغنيز والبوتاسيوم
والفوسفور والصوديوم والزنك، ويحتوي التمر كذلك على عنصر السيلينيوم المقاوم للسرطان.
إن هذه الميزات مجتمعة في مادة غذائية واحدة هي التمر تجعله
مرشحاً ليكون مورداً غذائياً مستقبلياً، لا سيما أن إنتاج التمر في
العالم ازداد ثلاثة أضعاف خلال الأربعين سنة الماضية، بينما عدد
سكان العالم تضاعف مرتين فقط. وهذا دليل على النمو السريع في
إنتاج هذه المادة المثالية.
أخي المؤمن إذا كنتُ ممن يشكون الوهن لا تتردد في تناول سبع
تمرات عجوة كل يوم عملاً بحديث المصطفى عليه الصلاة
والسلام. فهذه التمرات السبع تزن تقريباً سبعين غراماً، وإذا تناولتها كل يوم فإن هذا يعني أنك تتناول 70 ملغ من الكالسيوم
المفيد للعظام والمفاصل والأعصاب. ويعني أنك قد تناولت 35 ملغ
من الفوسفور المغذي للمخ والدماغ، ويعني أيضاً أنك تناولت أكثر
من 7 ملغ من الحديد المقوي للجسم بشكل عام والقلب بشكل خاص.
وإذا كنت تشكو السمنة الزائدة فإن هذه الكمية تحتوي على أقل من
ربع غرام من الدسم فقط، ولذلك فهي مناسبة لتخفيف الوزن. إن
هذه الوجبة النبوية تقدم لك 10 غرامات من الألياف الضرورية
لتنظيم وتنشيط عمل الأمعاء لديك. فهل تستجيب للهدي النبوي
الشريف؟! يقول صلى الله عليه وسلم: (من تصبَّح بسبع تمرات
عجوة لا يصيبه في هذا اليوم سُمّ ولا سِحر) [رواه أبو داود].
إرسال تعليق